Mestre Franske Makroner - Videokurs med Anne Brith

Drømmer du om franske makroner med glatt overflate, den karakteristiske foten og et perfekt skall?

Da har jeg laget dette kurset til deg.

Jeg har bakt franske makroner i over 15 år. I løpet av disse årene har jeg sprøytet ut flere hundre tusen makroner, holdt kurs, testet oppskrifter, gjort feil, justert og lært utrolig mye underveis.

Og jeg lærer fortsatt.

Den siste tiden har jeg selv gått tilbake på skolebenken og deltatt på masterclass for å utvikle teknikken min ytterligere. Det har også ført til at jeg har endret flere ting jeg tidligere har gjort og lært bort.

Resultatet er metoden jeg lærer deg i dette kurset.

Makroner trenger ikke være så vanskelig

Hvis du har forsøkt å lage makroner tidligere og endt opp med sprekker, manglende føtter, skjeve skall, luftlommer eller en røre som plutselig flyter utover hele brettet, er du definitivt ikke alene.

Makroner har rykte på seg for å være vanskelige.

Men mye handler om å vite hva du skal se etter underveis.

Derfor ønsker jeg ikke bare å gi deg en oppskrift og fortelle deg at du skal piske i et bestemt antall minutter.

Jeg vil lære deg å se forskjellen på riktig og feil konsistens. Du skal forstå hvordan marengsen skal se ut, hvordan røren skal oppføre seg og hvordan du sprøyter ut makronene for å få et jevnt resultat.

Målet er at du etter hvert skal kunne se og kjenne når røren er klar.

En ny oppskrift

Oppskriften jeg bruker i dette kurset er annerledes enn den makronoppskriften jeg har brukt tidligere.

En av de største forskjellene er mengden melis. Denne oppskriften inneholder bare rundt en tredjedel av melismengden sammenlignet med min gamle oppskrift.

Resultatet er makroner som etter min mening har en mye bedre balanse i smaken og ikke oppleves like søte.

Og det er én ting til jeg tror mange kommer til å like:

Du trenger ikke å tørke makronene før de går i ovnen.

Når de er sprøytet ut og klargjort, kan de stekes.

Dette lærer du i kurset

Jeg tar deg med gjennom hele prosessen fra start til ferdig makron.

Du lærer blant annet om:

• utstyret jeg bruker og hva du faktisk trenger
• hvordan du forbereder råvarene
• hvilke ingredienser jeg bruker og hvorfor
• hvordan jeg sikter og klargjør mandelmelet
• hvordan du lager en stabil marengs
• hvordan du ser at marengsen er ferdig
• riktig macaronage og konsistens på røren
• bruk av pasta- og pulverfarger
• hvordan du fyller og håndterer sprøyteposen
• hvordan du sprøyter ut jevne, runde makroner
• steking og temperatur
• hvordan du ser at makronene er ferdige
• de vanligste feilene og hvordan du løser dem

Jeg viser deg hele prosessen på video slik at du kan se konsistensene og bevegelsene selv. Det er spesielt viktig med makroner, fordi noen ting rett og slett er mye lettere å forstå når du ser dem enn når du leser om dem.

Kursbok følger med

Sammen med videokurset får du min digitale kursbok i franske makroner.

Her har jeg samlet oppskriften, fremgangsmåten, utstyr, ingredienser, teknikker og feilsøking, slik at du har noe å slå opp i også etter at du har sett videoene.

Videoene viser deg hvordan jeg gjør det.

Kursboken hjelper deg å huske det.

Kurset passer for deg som...

...aldri har laget en fransk makron før.

Men det passer også veldig godt for deg som har prøvd mange ganger og fortsatt ikke får et stabilt resultat.

Du trenger ikke være konditor. Du trenger heller ikke et kjøkken fullt av profesjonelt utstyr.

Det du trenger er riktig oppskrift, riktig teknikk og litt øvelse.

Jeg vil at du skal forstå makronene

Etter mer enn 15 år med makronbaking har jeg lært én ting:

Det finnes ikke én setning, ett minuttall eller ett lite triks som alene gir perfekte makroner.

Det handler om summen av de små detaljene.

Hvordan marengsen ser ut. Hvordan røren beveger seg. Hvordan du holder sprøyteposen. Hvordan akkurat din ovn steker.

Det er disse detaljene jeg ønsker å lære deg.

For målet mitt med dette kurset er ikke bare at du skal klare å lage én vellykket porsjon.

Jeg vil at du skal lære å mestre franske makroner.

SLIK MESTRER DU FRANSKE MAKRONER

Videokurs med Anne Brith

Se kurset når det passer deg, følg prosessen steg for steg og bruk kursboken som oppslagsverk underveis.

Så finner vi frem mandelmelet, eggehvitene og sprøyteposen.

Nå skal vi lage makroner.

Viktig informasjon før kjøp

Dette er et digitalt videokurs med digital kursbok. Du får tilgang til det digitale innholdet etter gjennomført kjøp.

Ved kjøpet ber du om at leveringen av det digitale innholdet starter før utløpet av den ordinære angrefristen. Når leveringen er påbegynt med ditt uttrykkelige forhåndssamtykke og du har erkjent at angreretten dermed går tapt, har du ikke lenger angrerett på kjøpet.

Før du gjennomfører bestillingen, må du derfor bekrefte at du ønsker umiddelbar tilgang til kurset og at du forstår at angreretten går tapt når leveringen starter.